В Архангельске открылся форум по развитию предприятий общепита

Архангельск. Русский Север. 18.03.2004. В Архангельске 17 марта в отеле «Пур-Наволок» открылся первый региональный форум «Современные тенденции развития рынка предприятий общественного питания Архангельской области». Организаторами выступили областной комитет торговли и потребительского рынка и ООО «Норд Коммерц». В настоящее время каждое из предприятий общественного питания области идет самостоятельно в том направлении, которое видит его руководитель, что не всегда означает получение дохода. Таким образом, главная задача мероприятия – выявить основные тенденции развития рынка этого рода услуг, наметить их направления, а также обменяться накопленным опытом и определить проблемы, которые следует решить в перспективе. Как сообщил на открытии форума председатель комитета Валентин Соваткин, в области более полутора тысяч предприятий общественного питания. Спрос на их услуги растет. Так, в течение прошлого года количество так называемых «посадочных мест» увеличилось в два раза, открыто более 20 новых предприятий. Общепит занимает 4% в общей доле товарооборота. Налоговые поступления от него увеличились в 2003 году на 12%. Самым успешным остается ресторанный бизнес. Открываются «тематические» заведения (где представлены суши, китайская, кавказская кухня), а также совмещающие питание и досуг (ресторан «Амадей», детское кафе «Чудесный мир»). Многие заведения работают за счет доходов от другого бизнеса – нефти, леса и так далее. Гендиректор ООО «Европейский дом» Александр Гречаный определил ряд проблем, с которыми сталкивается ресторанный бизнес. «Это не оформление интерьера и не вопрос, где взять деньги, - отмечает Гречаный. – Это, прежде всего, кадровая проблема, а также вопрос, как создать условия для того, чтобы коллективу было интересно работать». Соваткин заявил, что, в целом, услуги ресторанов рассчитаны на людей с высокими доходами. В то же время школьные столовые и комбинаты питания учащихся испытывают трудности.