За пивом, ца-ца. Не совсем молочные мысли после посещения немецкой фермы

Русский народ недавно отпраздновал 62-ю годовщину победы над Германией. Многие Европейские страны после второй мировой войны имея, действительно, демократический путь развития догнали и перегнали Америку, как об этом мечтал русский коммунист Хрущев. Не удалось этого сделать самой России, которая все время ищет оправдания нелогичности своего развития - то климат рискованного земледелия, то дураки, то дороги.

Для терпеливых и любознательных немного статистики. В Германии населения в 2 раза меньше, чем в России, а площадь - в 48 раз меньше наших необъятных просторов.  Бавария, где мне удалось побывать, является плодороднейшей из 16 немецких земель и молочным центром Европы. Больше половины прибыли Баварии приносят предприятия молочной и мясной промышленности. В России на человека производится в год 221 кг. молока, а баварские фермеры  выдают почти в 2 раза больше, при продуктивности коров значительно превышающую нашу. Исторически сложилось так, что в Германии процветает мелкотоварное производство. Удивительно, но  министерство сельского хозяйства рекомендует иметь 60 коров на хозяйство, которое может обслужить одна семья. Хозяйств, которые имеют 100 и более коров всего 1%. Мне удалось посетить одну  молочную ферму неподалеку от Эрбендорфа, в которой содержалось 130 голов скота и с ними,  вполне, справлялась семья из трех человек, имея в наемных работниках одного ученика.  В Архангельской области самые маленькие хозяйства по 130-150 голов скота.

Один из министерских чиновников Боварии считает, что такое мелкотоварное производство играет, помимо занятости, огромнейшую роль в сохранении ландшафта Германии, а значит и для экологии, красоты и туризма. А ландшафт на протяжении 500 километров автомобильного пути, которые я преодолел, везде одинаков - идеальная ухоженность, забота о природе и фантастический порядок. Как я ни обращал внимание - ни одна яма на дороге мне не встретилась. Скоростные ограничения на автобане 120 км. в час, на однополосных дорогах между небольшими городами 80 км. в час. Приходят на ум глупые мысли - почему никто из полицейских не прячется в кустах?

Проблемы между производителем молока и переработчиком  точь в точь как у нас. Производители хотят продать дороже, а переработчик - купить дешевле. Закупочная цена на молоко 20 - 25 евроцентов - от 7 до 8,5 рублей (в Архангельске 7,5 рублей) за кг, при стоимости солярки в Германии 40 рублей за литр. При этом качественные показатели  значительно превосходят российские по белку и несравнимы по чистоте и микробной обсемененности. И немецкие крестьяне так же, как и наши, нуждаются в увеличении стоимости сырья. Министерский чиновник был крайне удивлен моим вопросом,  вмешиваются ли административные органы в отношения между продавцом сырья и покупателем. А зачем, а почему, а на каком основании?  Да и на 15 миллионное баварское население всего 2 работника в министерстве сельского хозяйства, при этом дотаций, по разным основаниям, оформляется не меньше, чем у нас. В Архангельской области на все 1,5 миллионное население  не менее 100 аграрных чиновников, у которых кружится голова от «успехов» сельского хозяйства области и которые, при любом изменении цены пытаются вмешаться во взаимоотношения сельхозпроизводителя и переработчика и заработать «дешевые очки» внося раскол в отношения между  продавцом сырья и покупателем. Получается, чем беднее страна и сельское хозяйство - тем больше чиновников, и тем большее желание у них получить права для влияния на бизнес.

Переработка в Баварии очень эффективна. 10% всего европейского сыра производится в этой земле и это при признанных сыродельных лидерах ЕС Франции, Италии, Новой Зеландии. Высока и несравнима с российским автоматизация, культура производства и эффективность молочных заводов Баварии. Большинство работников молзаводов мужчины, женщины только в бухгалтерии и управлении. Высокая автоматизация производства позволяет значительно сократить рабочую силу на немецких производствах. Молочный завод из Регензбурга, производящий цельномолочную продукцию, при  переработке молока 1 200 тонн в день имеет в штате 150 сотрудников. Для сравнения, один из московских заводов при таком же объеме переработки - в 4 раза больше. Да и то, что в России называется крупными заводами, в Германии - заводы мелкие. Немного о государственной поддержке. Дотации фермеры Баварии получают на логистику, управление качеством и инновации. В суммовом выражении не более 20% от стоимости инвестиционного проекта, в основном для компенсации расходов на НДС. В среднем помощь составляет не более 400-500 тыс. евро на хозяйство. На произведенный литр молока баварец будет получать до 2013 года на наши деньги 90 копеек дотаций. В Архангельской области крестьянин от областного бюджета имеет 2 рубля на литр молока. 

Что-то я все о заводах, да о производствах.

Женщины Германии кельтской красоты, а оная отличается от красоты русской своей строгостью и неутонченностью. А пиво немецкое терпкое, с приятным послевкусием и с огромным количеством сопутствующих рассказов о традициях баварских пивоварен. У них  даже есть присказка, что баварец не должен провести без пива ни дня и вкушать его должны ежедневно, даже дети. Вот такая немецкая философия!

Владимир Петров