Икра черная – название вида икры, которую мечут осетровые рыбы. Сегодня вылов дикого осетра строго запрещен, поэтому его, а также стерлядь, бестер и белугу выращивают искусственно, и поэтому цена у икры высокая. Стоит сказать, что этот продукт всегда считался элитным деликатесом и ассоциировался с обеспеченной жизнью.

Как правильно выбрать икру

Настоящая икра осетра отличается по окрасу, упругости и цвету. Такой продукт стоит дорого, поэтому недобросовестные производители ее нередко подделывают, используя икру не осетра, а щуки. Щучья икра схожа по вкусу с осетровой и белужьей. Если вы желаете купить черную икру, то следует знать критерии выбора:

• Окраска настоящей икры не должна быть абсолютно черной, наоборот, чем она светлее, тем ее качество более высокое.
• Поддельный деликатес можно распознать по одинаковому размеру икринок.
• Зерна черной икры высокого качества светлые и глянцевые.
• Вкус у икры должен быть маслянистым с отголосками соленой воды.

Ценность продукта

Черная икра несет колоссальную пользу для организма. Эти дары моря богаты витаминами B, C, PP, E. В ее состав также входит витамин D, который не имеется в красной икре. Этот продукт важен для организма еще и тем, что нормализует процесс усваивания кальция, обеспечивая крепость ткани костей.

Также в ней имеется большое количество микроэлементов, причем каждый микроэлемент важен по своему, к примеру, фосфор необходим для работы мозга, калий – для деятельности сердца, магний повышает жизненный тонус, а железо полезно для улучшения состава крови. Кроме того, в этом деликатесе, как и в других дарах моря, имеется большое количество йода. А благодаря содержанию в икре жирных кислот обеспечивается сжигание жира.

Следует знать, что осетровая икра – это большое количество лецитинов и белков, поэтому ее рекомендует употреблять при стрессовых ситуациях и при активной интеллектуальной деятельности. Кроме того, она является натуральным биостимулятором, а также придает сосудам эластичность.

А не так давно пользу икры оценили в косметологии. Ученые доказали, что этот питательный продукт позволяет сохранить молодость кожи. При употреблении осетровой икры усиливаются густота и блеск волос. Косметологи стали выпускать кремы с черной икрой, которые рекомендованы женщинам возвратом более 35 лет, потому что в это время начинают более интенсивно проявляться возрастные изменения.