Вкусный Архангельск. Гастрономический фестиваль на Маргаритинке

В рамках Маргаритинской ярмарки администрация Архангельска совместно с предприятиями ресторанного бизнеса проведет событийное туристское мероприятие – гастрономический фестиваль «Северное гостеприимство». 

Фестиваль будет проходить с 23 по 27 сентября: рестораторы подготовили специальное меню, которое включает в себя блюда традиционной северной кухни, а также блюда авторской кухни из продуктов местных производителей. Также для желающих научиться готовить блюда северной кухни будут доступны мастер-классы на платформе YouTube.  

Участниками фестиваля станут рестораны «Паратовъ», «Почтовая Контора», «Боброфф», «Кабинет», «Bazar», «Столица Поморья», пекарни «Лавка Беккера», «На Чумбаровке» и столовая «ЩиБорщи». На их базе и будет представлено фестивальное меню, дегустации, мастер-классы.  

Значительное место в поморской кухне отводилось рыбным блюдам. Гости фестиваля смогут отведать котлеты из трески с творогом и ламинарией, палтус крудо с томатами и крыжовником, треску с лисичками и соусом бер-блан, строганину из скумбрии, треску, запеченную с овощами в хлебе, поморскую уху и уху древних викингов.  

Предприниматели и рестораторы представят и десерты: от традиционных козуль, калиток с северными ягодами и сметанников до изысканного пивного пирога с корицей, орехами и черносливом и печеных яблок с медом и брусникой.  

- Мероприятие направлено на популяризацию локальных продуктов, рестораторского искусства, которое готовы продемонстрировать наши предприятия. Фестиваль будет интересен как жителям города, так и гостям. Их в дни проведения Маргаритинской ярмарки в Архангельске всегда много. Туристическая привлекательность нашего города – это и северная кухня, - пояснила начальник управления торговли и услуг населению Ирина Любова. 

Подробнее с меню и площадками фестиваля можно познакомиться здесь.

Пример фестивального меню от ресторана «Борофф»:

Рыбник с палтусом в ржаном тесте

Сельдь соленая с отварным картофелем

Грузди соленые с маслом и зеленью

Волнушки соленые с маслом и зеленью

Уха «Архангельская»

Щи «Северные» с белыми грибами со сметаной

Палтус запеченный с картофелем и грибами

Котлета «Княжеская» из трески с белыми грибами

Треска запеченная «по-русски»

Треска запеченная в твороге «Забытая поморочка»

Картофель жареный с луком и белыми грибами

Блинчики «Северные» (с морошкой, облепихой и сливками)

Морошка с сахаром

Яблоко печеное с медом и брусникой

Морс клюквенный

Чай с облепихой

Иван-чай