Она умерла слишком рано, не дожив до 58 лет и не сыграв в кино практически ни одной главной роли. Ее охотно приглашали на эпизоды, она умела даже 5-минутную сцену сыграть так, что запоминалась едва ли не больше, чем главная героиня. Талант, яркая внешность и необыкновенная пластичность влюбляли зрителей с первого взгляда. Имя «Любовь» оказалось для Полищук пророческим. Ее любили зрители, а она любила публику, свою работу и свою семью. Но оказалось, что в детстве она ненавидела свое имя, «Любка» казалась ей очень неблагозвучным. Но когда Любовь узнала, что это за чувство, сказала за него родителям огромное спасибо.
В кино актриса дебютировала в 1976 году, сыграв в телефильме Марка Захарова «12 стульев». Тогда вся страна узнала, что Любовь Полищук - это «та женщина, с которой Андрей Миронов станцевал страстное танго». С тех пор Любовь Григорьевна много снималась, в год была занята сразу в нескольких картинах. В частности, она сыграла в таких лентах, как «Золотая мина», «31 июня», «Приключения принца Флоризеля», «Интердевочка».
Особую популярность принесли ей комедии Анатолия Эйрамджана - «Моя морячка», «Бабник», фильм Владимира Меньшова «Ширли-мырли» и сериал «Моя прекрасная няня». Наиболее ярко комедийный талант актрисы реализовался на драматической сцене. На ее спектакли в театрах «Эрмитаж» и «Школа современной пьесы» невозможно было достать билет.
Последние годы Любовь Григорьевна, к сожалению, практически не снималась и не выходила на сцену, вела затворнический образ жизни. Она страдала от заболевания позвоночника и проходила тяжелый курс лечения, перенесла несколько сложнейших операций. Однако этого оказалось недостаточно. Похороны Полищук пройдут сегодня на Троекуровском кладбище в Москве.